Jóvenes chilenos recrean yogurth, queso y mantequilla sin utilizar productos animales

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Los productos como los quesos, los patés, la mantequilla y el yogurth pueden ser deliciosos, pero también perjudiciales para los animales que sufren para que los tengamos en nuestra mesa.

A consciencia de esto, el laboratorio-empresa The Not Company, encabezado por el ingeniero Matías Muchnik, comenzó a trabajar el año pasado en la elaboración de estos productos pero en su versión vegetal.

En la empresa trabajan junto a un experto en ciencias de la computación, un especialista en genomas de las plantas y una bioquímica. Además, reciben asesoría de un chef y trabajan con Giuseppe: un computador que ellos mismos crearon que “detecta conexiones entre componentes moleculares de la comida y la percepción humana de sabor y textura”.

Semillas de chía y de sésamo, champiñones, legumbres e incluso flores, son los ingredientes que se utilizan para producir alimentos que saben igual o parecido a los productos de origen animal y pretenden que tengan los mismos nutrientes y además sean más baratos y amigables con el medio ambiente.

Se prevee que la venta de los productos será en abril y además esperan exportarlos a Estados Unidos en 2017.

Otro avance de la biotecnología que beneficiará a miles de animales, dando cuenta que podemos vivir sin usarlos como ingredientes y que una alimentación a base de productos de origen vegetal es posible.

Notes

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    No es mala idea.
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